27/11/2006 - 0:00h

Uma uva chamada Cabernet Sauvignon

Por: Marcelo Andrade - Enófilo

Esta uva da família das Vitis Viníferas, originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, é a variedade de uva vinífera mais difundida no mundo. Quando tratamos sobre a produção de bons vinhos esta uva clássica sempre aparece em grande estilo nas elaborações de grandes caldos. É conhecida também como "a rainha das uvas tintas".

Os melhores vinhedos do Médoc, uma região da França produzidos com a cabernet sauvignon originam vinhos intensos corpulentos e concentrados, de longo envelhecimento.

Tem um amadurecimento tardio e produz alguns tintos secos, semi-incorpados e incorpados.Vinhos tânicos quando muito jovens, quando possui uma boa passagem em barril de carvalho pode aparar suas arestas e se tornar muito mais agradável, aveludado e macio.

Como característica, possui um amplo aroma de frutas vermelhas, café, chocolate geléia e tabaco, quando envelhecida em carvalho.Variando as vezes de um terroir para outro ela poder apresentar outros aromas como ameixa, alcaçuz, menta entre outros.

A cabernet sauvignon também produz excelente vinhos quando misturada a outras variedades como a malbec, cabernet franc, merlot entre outras, de acordo também com a imaginação e habilidade do enólogo.

Alguns países como a França, Estados Unidos, Chile, Argentina, Austrália, África do Sul, Espanha, Itália e Brasil cultivam esta maravilhosa cepa.

A seguir, veja algumas dicas de bons vinhos feito com a Cabernet Sauvignon ao redor de mundo:

Casillero Del Diablo Cabernet Sauvignon 2000 / Chile

Norton Cabernet Sauvignon Barrel Select 2002 / Argentina

Matilda Plains Shiraz Cabernet 2002 / Austrália

Alfredo Roca Cabernet Sauvignon 2003 / Argentina

Domaine Conte Cabernet Sauvignon 2004 / Chile

The Hide Trellis Cabernet Sauvignon 2003 / Austrália

Casa Valduga Cabernet Sauvignon Premium 2004 / Brasil

Montes Alpha Cabernet Sauvignon 2004 / Chile

Château L´Église de Saget 2003 / França

Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon 2004 / África do Sul