A identidade aromática dos vinhos
Você sabia que mais de 150 cheiros podem ser encontrados nos brancos e tintos? Pois é! Eles se originam da própria uva, na fermentação e no envelhecimento da bebida.
Na taça, o desafio é identificá-los e descobrir detalhes sobre cada tipo de vinho. Não é uma tarefa fácil, pois exige muito treino, conhecimento e paciência do degustador.
Com o tempo e horas de copo, conhecimento e experiência vão sendo adquiridos…
Abaixo, segue “alguns exemplos dos principais aromas” que podemos encontrar nos mais variados tipos de vinhos:
Framboesa: típico em vinhos novos, como Shiraz, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Banana: aroma típico da uva Gamay, como os Beaujolais.
Hortelã: Merlot, Grenache.
Chocolate: em vinhos bem vinificados, com bom álcool e madeira, como Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot, Tannat etc.
Manteiga: Chardonnay com madeira.
Cravo: Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon, Mourvèdre.
Cereja: Pinot Noir, Sangiovese, Pinotage, Grenache.
Uva-passa: vinhos de sobremesa em geral, como Sauternes, Tokay, Amarone.
Figo seco: vinhos doces em geral, Porto.
Especiarias: Shiraz, Merlot, Cabernet Sauvignon, Torrontes e alguns Nebbiolo especiais.
Ameixa: Nebbiolo, Malbec, Barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon etc.
Cassis: Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese.
Maçã verde: Riesling, Chardonnay sem madeira, Chenin Blanc.
Pêssego: Sauvignon Blanc, Riesling, Viognier.
Melão: Albariño, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc.
Aspargos: Sauvignon Blanc.
Abacaxi: Sauvignon Blanc, do Novo Mundo; Chardonnay sem madeira.
Amêndoa: Chablis, Jerez, champanhes.
Nozes: Jerez, vinhos de sobremesa, botritizados.
Damasco: Riesling.
Maçã vermelha: Tempranillo.
Azeitona: Albariño e alguns tintos espanhóis envelhecidos.
Café: Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo e demais envelhecidos em madeira.
Canela: Shiraz, Mourvèdre e Pinot Noir, do Novo Mundo.
Limão: Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Gris.
Pimentão: Cabernet Sauvignon, principalmente os chilenos.
Morango:Sangiovese
Coco:Chardonnay, Alfrocheiro, Grenache, Pinot Noir, do Novo Mundo.
Baunilha: aroma de vinhos envelhecidos em madeira, como Chardonnay, Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon etc.
Pêra: Viognier, Sauvignon, Blanc, Chardonnay.
Torrada:champanhe safrados.
Castanha: vinhos de sobremesa, bons Chardonnay da Borgonha, Porto.
Saúde!
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