A uva Dolcetto

Sem dúvida ainda é uma variedade pouco conhecida no Brasil. Uma pena! Mas, no país da bota, mais precisamente na região do Piemonte, esta tinta tem o seu valor.

Pois esta uva é capaz de proporcionar vinhos deliciosos, fáceis de beber, de baixa acidez  e bem agradáveis. Muita gente desconhece a Dolcetto. Seu nome – dolcetto -  significa “docinho” em italiano e é utilizada para produzir apenas vinhos secos, de meio corpo e muito frutados.

Originária do Piemonte e famosa por elaborar o vinho Dalcetto d`Alba, são vinhos que devem ser consumidos ainda jovens, entre 2 e 4 anos de sua safra.

Como não é um vinho encorpado, pois possui acidez baixa, taninos leves e teor alcoólico relativamente moderado não passando de 12,5%,  deve ser servido antes dos tintos de maior corpo.

Definitivamente a mais difundida no Langhe, devido a sua aptidão para se adaptar a solos diferentes, aderindo aos vinhos as características de onde é cultivada.

Geralmente é servido junto com o primeiro prato. Massas leves e peixes podem ser uma boa opção.

Hoje, na região do Piemonte existem mais de cinco tipos de Denominações de Dolcetto. São elas: Dolcetto d`Acqui, Dolcetto d`Alba, Dolcetto delle Langhe Monregalesi, Dolcetto di Diano d`Alba, Dolcetto d`Asti,  entre outras.

A Dolcetto, segundo estudiosos, veio da costa da Ligúria para as colinas do Piemonte, onde encontrou o solo ideal para produção. Mas também pode ser encontrada na Austrália e Estados Unidos.

Saúde!